O que é fermentação natural? 

A fermentação natural é um processo milenar que transforma farinha e água em pão, sem o uso de fermentos industrializados. Ela utiliza o levain, uma cultura de microrganismos vivos que produzem gases e ácidos, conferindo leveza, sabor e aroma únicos ao pão. 

Por que a fermentação natural é especial? 

Além de sabor e textura diferenciados, a fermentação natural promove uma conexão com a natureza e exige paciência. Cada massa é influenciada por fatores como clima, ingredientes e o cuidado do padeiro, tornando cada pão único. 

A importância de entender o processo 

Dominar a fermentação natural é essencial para evitar erros comuns, como pães que não crescem ou massas muito ácidas. Compreender fatores como temperatura ambiente e tipo de farinha pode melhorar significativamente seus resultados.

Uso de starter inadequado 

Um starter fraco ou inativo pode comprometer a fermentação. Sinais incluem pouca atividade, odor desagradável e fermentação lenta. Alimente-o regularmente, armazene corretamente e mantenha a temperatura ideal para garantir sua vitalidade.

Temperatura inadequada

A temperatura ambiente afeta diretamente a fermentação. Ambientes frios desaceleram o processo, enquanto quentes podem acelerá-lo demais, resultando em sabores indesejados. Mantenha a temperatura entre 22°C e 25°C para melhores resultados.

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